Как обрабатывать овощи и зелень с грядки, чтобы не заболеть?
Чтобы летние дни не омрачились развитием острой кишечной инфекции, необходимо строго соблюдать правила гигиены. Тщательное мытье требуется не только купленным продуктам, но и тем, что только что сорваны с собственной грядки. Покупать продукцию следует только в местах санкционированной торговли, где ведется контроль качества.
Особого внимания требует обработка зелени - лука, укропа, петрушки, кинзы, салата. Сначала ее нужно перебрать, удалить корни, пожелтевшие и поврежденные листья. Затем зелень замачивают в прохладной воде на 15 минут, периодически меняя воду и разбирая на отдельные веточки, пока вся грязь не осядет на дно. После этого зелень ополаскивают под проточной водой. Для лучшего очищения от бактерий рекомендуется выдержать ее в течение 10-30 минут в растворе соли и уксуса (1 столовая ложка соли и 1 столовая ложка уксуса на 1 литр воды), затем снова ополоснуть.
Корнеплоды - картофель, морковь, свекла, редис - предварительно замачивают в теплой воде для отмокания земли, затем тщательно очищают щеткой под проточной водой и промывают. Очищенные картофель и корнеплоды можно хранить в холодной воде не более 2 часов. Помидоры, огурцы, кабачки и перец моют под проточной водой с помощью щетки в течение 2-3 минут и споласкивают кипяченой водой. У белокочанной капусты удаляют верхние листья и кочерыжку. Цветную капусту разделяют на соцветия и удаляют потемневшие участки.
Фрукты и ягоды тоже требуют внимания. Яблоки, груши, сливы и абрикосы тщательно моют теплой водой со щеткой и ошпаривают кипятком. Виноград промывают под краном целыми гроздьями, не отделяя ягоды до мытья. Ягоды - клубнику, малину, смородину - выкладывают на дуршлаг в один слой и промывают под проточной водой 5-7 минут, затем можно окунуть в горячую и холодную воду. Клубнику перед этим лучше замочить на 5-10 минут. Цитрусовые, бананы, гранаты, арбузы и дыни обязательно моют теплой водой со щеткой, даже если кожура не будет съедена, чтобы смыть консерванты и грязь.
Соблюдение этих правил поможет обезопасить вас и вашу семью от заболеваний.
