Врачи предупреждают: сальмонеллез опасен обезвоживанием, профилактика начинается с кухни
Сальмонеллез – острая кишечная инфекция, вызываемая бактериями Salmonella, – остается серьезной угрозой в Пензенской области. Заражение чаще всего происходит через сырые или недоготовленные яйца, мясо птицы и молочные продукты, предупреждает заведующая инфекционным отделением №4 Юлия Евгеньевна Сидорова.
Сальмонеллез начинается остро: с резкого подъема температуры до 38,5-39,5 градусов, сильной головной боли, озноба и схваткообразных болей в животе. Вскоре к этим симптомам добавляются тошнота, рвота и диарея характерного зеленоватого цвета, часто со слизью и иногда с примесью крови.
«При отсутствии своевременного лечения сальмонеллез может привести к тяжелому обезвоживанию организма и развитию острой почечной недостаточности», – подчеркивает Юлия Сидорова.
Основной путь заражения – употребление в пищу инфицированных продуктов. Особую опасность представляют: сырые или недостаточно термически обработанные яйца и блюда из них (домашний майонез, яичница-глазунья); непрожаренное мясо, особенно птицы (курица, утка); непастеризованное молоко и молочные продукты, а также вода из непроверенных источников.
Тщательно мойте руки с мылом перед едой, приготовлением пищи, после туалета, прогулки и контакта с животными. Используйте отдельные разделочные доски и ножи для сырых и готовых продуктов, для мяса и овощей. Не допускайте контакта сырого мяса/яиц с готовыми к употреблению блюдами.
Не употребляйте продукты с истекшим сроком годности или неизвестного происхождения. Скоропортящиеся продукты храните в холодильнике.
Яйца варите не менее 10 минут после закипания. Яичницу или омлет жарьте с двух сторон или под крышкой. Избегайте сырых яиц.
Мясо (особенно птицы), готовьте до полной прожарки. Готовность мяса определяйте по выделению прозрачного сока при проколе и серому цвету на разрезе.
Молоко пейте только кипяченое или пастеризованное молоко из промышленной упаковки, а воду - только кипяченую или бутилированную воду.
