Пензенцам назвали правила хранения продуктов, чтобы избежать отравлений

Основной фактор расстройства желудка в 80% случаев - нарушение условий и сроков хранения, что создает благоприятную среду для размножения бактерий. Патогенные микроорганизмы активно развиваются при температуре выше 20 градусов, некоторым достаточно 30 минут для достижения опасной концентрации.

Золотистый стафилококк часто поражает торты, пирожные, мясные салаты и фарш. В процессе размножения он выделяет энтеротоксин, вызывающий тяжелый гастроэнтерит с рвотой, диареей и интоксикацией. Микробы попадают в пищу с рук или носоглотки готовящего, особенно при наличии ран или болезней горла.

Чтобы предотвратить отравление, скоропортящиеся продукты нельзя держать вне холодильника дольше двух часов. Их следует убирать в закрытые контейнеры при температуре не выше +6 градусов. Мясо, птицу и рыбу рекомендуется хранить не более суток, термически обработанные - до 48 часов. Салаты без заправки безопасны 24 часа, с майонезом или маслом - всего несколько часов. Первые блюда при кипячении освобождаются от микробов. Важно учитывать, что некоторые бактерии размножаются даже в холодильнике, поэтому сроки хранения нельзя игнорировать.