Водяной кресс

Водяной кресс, или брункресс, представитель семейства крестоцветных, в которое входят также белокочанная капуста, кормовая капуста и брокколи. Считается, что эти растения появились в областях восточного Средиземноморья и Малой Азии. Водяной кресс распространенное растение для Европы, Северной Америки и Южной Африки многолетнее растение-гидрофит, произрастающее в местах, где есть небольшие природные ручейки и известняк. Имея какое-то количество этого растения, можно купить вакуумные пакеты для продуктов и сохранить все его свойства в холодильнике или даже в морозильной камере.

Растения цветут и разрастаются, даже когда затоплены свежей проточной водой, и нет опасности, что они погибнут зимой. Водяной кресс растет на влажной почве, обычно вдоль берегов, а в последние годы выращивается и в теплицах. Частичная тень, влажная почва и высокая влажность воздуха и известь дают растению возможность нормально расти. Оно выращивается ради его маленьких, блестящих перисто-рассеченных листьев, которые едят сырыми в салатах, или употребляют как острую пряную приправу, или кладут в супы.

Из-за своего вкуса и запаха водяной кресс отличная приправа. Бразильцы использовали водяной кресс для лечения некоторых заболеваний, и эксперименты показали, что часть больных пошла на поправку. Ученые считают может быть это произошло потому, что бактерии водяного кресса предположительно могут уничтожать другие бактерии. Бразильцы делают из этого растения сироп, для предотвращения некоторых болезней. Этот сироп делается так: в глиняный горшок кладется слоями влажный водяной кресс и сахар, и этот горшок закапывается в землю на пятнадцать дней. После того как жидкость отстоится, считается, что получившийся сироп болеутоляющий и целебный. Водяной кресс прекрасная добавка к овощным сокам.

Водяной кресс богат щелочными солями и витаминами. В водяном крессе много воды, и поэтому он отличный растворитель. Также он очень богат серой и калием.