«Полезный» оказался с браком

07 мая 2019, 08:46
Просмотров: 587
«Полезный» оказался с браком
07 мая 2019 г., РИА Пензенской области. Иногда приходилось слышать разговоры о том, что долго лежащий на полках магазина хлеб добавляется в тесто для нового хлеба. Так при резке хлеба «Полезный» в буханке был обнаружен ломтик от белого батона.

- Иногда приходилось слышать разговоры о том, что долго лежащий на полках магазина хлеб добавляется в тесто для нового хлеба.  Честно говоря, в такую технологию не особо верилось. Но вот при резке хлеба «Полезный», купленного в магазине «Свежий хлеб», в буханке был обнаружен ломтик от белого батона. Хотелось бы узнать мнение компетентного специалиста по данному факту. /Владимир Г-в, никольчанин.

Отвечает индивидуальный предприниматель Юрий Старкин:

-  Да, есть случаи, когда такое происходит, это нарушение технологического процесса, что, конечно, не снимает с меня, как с руководителя, вины. Более пяти лет на нашем предприятии возвратный хлеб и бракованный по внешнему виду ассортимент продается как брак по цене ниже себестоимости в магазине «Свежий хлеб». Убыток от реализации составляет по ассортименту от 50 до 70 тысяч рублей в месяц. Согласно ГОСТу, возможна переработка 3% черствого хлеба на 100 кг муки -  мы этого не делаем, считаем, хлеб должен быть выпечен из свежего сырья. Хлеб «Полезный», если не нарушать технологию, должен делаться полностью ручной обработкой, никаких нерастворимых примесей не должно  и не может быть. Почему это всё же произошло? Есть три причины:  первая  – дежа, где готовится хлеб «Полезный», не была очищена полностью от теста белого хлеба; вторая - разработка теста хлеба «Полезного» происходила не вручную, а пропущена через вакуумный делитель - этого делать нельзя (в делителе осталось белое тесто, не почистили); третья причина  -  не почистили от предыдущего замеса тестомесильный орган на тестомесе.

К сожалению, нарушения технологического процесса происходят, особенно в ночную смену. Со стороны администрации меры воздействия принимаются. И всё же в каждый грамм вышедшей продукции люди, пекари вкладывают душу и стараются выпечь вкусный и полезный хлеб. А главное в том, что сегодня абсолютно все, кому не нравится, что мы выпекаем, могут купить другой хлеб, который привозят из Кузнецка, Пензы, Липецка и других городов - сегодня  изобилие хлебобулочных изделий.  А мы со своей стороны, конечно, будем принимать все меры, чтобы наши покупатели были довольны нашей продукцией. Мы стараемся всё делать по ГОСТу. Прошу извинения за некачественную продукцию.

 

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

От имени редакции газеты "Знамя труда" хочется добавить, что одна бракованная буханка хлеба не может перечеркнуть то, что никольский хлебозавод  постоянно развивается и работает для людей. Огромный ассортимент хлебобулочных и кондитерских изделий, таких вкусных и ароматных, что их покупаешь снова и снова, привлекает все больше покупателей. Это говорит о том, что хлеб выпекается с любовью, потому что работники хлебозавода - тоже никольчане, которые заботятся о здоровье и вкусовых качествах не чужих людей, а своих родных, знакомых, соседей. Согласитесь, вряд ли бы пекарь специально выпек хлеб плохого качества: как бы он смотрел потом в глаза знакомым, купившим «брак»? Хочется верить, что подобный случай будет носить единичный характер и никак не отразится на качестве выпускаемой хлебозаводом продукции в дальнейшем, а наоборот, побудит пекарей делать свою работу еще качественнее и вкуснее.

Автор: Мария Волкова

 

Вам будет интересно

Региональное информационное агентство Пензенской области, пожалуй, - единственный источник новостей, где публикуются заметки, охватывающие не только Пензу, но и районы. Таким образом, мы представляем полную картину региона.

На сайте РИА ПО публикуются не только новости Пензенской области, но и аналитические статьи, интервью на актуальные темы, обзоры и фоторепортажи.

Ежедневно по будням мы предлагаем читателям дайджест событий, произошедших в Сурском крае за минувший день.

Новостная лента Пензенской области раскрывает жизнь региона в сфере экономики, общества, спорта, культуры, образования, сельского хозяйства, ЖКХ, здравоохранения и медицины. Помимо этого, на наших страницах публикуется информация о предстоящих событиях, концертах и спортивных мероприятиях.

Вместе с тем, РИА Пензенской области размещает новости инвестиционной политики региона, происшествий, криминала, аварий и ДТП.

Ежедневно в режиме онлайн РИА ПО публикует оперативные и последние новости Пензы и районов Пензенской области. Читатели могут узнать об актуальных событиях Пензенского, Башмаковского, Бековского, Бессоновского, Вадинского, Земетчинского, Спасского, Иссинского, Городищенского, Никольскиого, Каменского, Кузнецкого, Нижнеломовского, Наровчатского, Лопатинского, Шемышейского, Камешкирского, Тамалинского, Пачелмского, Белинского, Мокшанского, Неверкинского, Сердобского, Лунинского, Малосердобинского, Колышлейского и Сосновоборского районов.

Новости Пензы и Пензенской области - здесь собраны последние и самые важные публикации о том, что сегодня происходит в городе: культурные, спортивные события, актуальные нововведения в сфере ЖКХ и строительства, происшествия, чрезвычайные ситуации, ДТП, аварии, криминальная хроника.

Мы также не оставляем без внимания достижения земляков: спортсменов, представителей культуры, науки и образования.

На страницах РИА Пензенской области оперативно публикуются не только фотографии с прошедших мероприятий, но и видео, а также инфографика.

Помимо этого, читателям периодически предлагаются тесты на знание Сурского края.

Новости Пензы и Пензенской области сегодня - это около ста ежедневных публикаций о том, что в данный момент актуально для жителей областного центра и региона.

На страницах РИА ПО ежемесячно публикуются материалы о вступающих в силу законах, которые коснутся жителей нашего региона.

Наше информационное агентство предоставляет читателям актуальный прогноз погоды в Пензе и Пензенской области на неделю и каждый день с указанием температуры воздуха, направления ветра и осадков. Прогноз сопровождается комментарием специалиста из регионального ЦГМС.

Riapo.ru – это новости Пензы, главные события, факты и мнения об актуальных и насущных вопросах и проблемах в регионе.

Мировые новости