Ассортимент большой - рынок сбыта маленький

Пельмени – как много в этом слове для сердца русского сплелось! Думаю, что классик непременно бы со мной согласился, ведь это блюдо – не просто шедевр кулинарного искусства, без пельменей  нельзя представить Россию вообще. Может, именно поэтому производители кулинарии много лет отдают предпочтение этому «коронному» блюду русской кухни.

Все началось 
с пельменей
Виктор Григин тоже не остался в стороне от производства «хлебных ушек» (так с удмурдского языка переводится слово «пельнянь», от которого, собственно, и образовалось слово «пельмень»).  В 2008 году, мечтая наладить собственный бизнес, Виктор Николаевич остановил свой выбор на производстве полуфабрикатов.  Пельмени, манты, хинкали, вареники – вот неполный перечень продукции, которую выпускает ИА Григин. 
- В селе Прудное открыл цех по переработке. У меня работали две женщины, которые сначала все делали вручную – и фарш, и тесто, и лепили изделия, - рассказывает Виктор Николаевич.  – Затем приобрел специальное оборудование – тестомес, мясорубку, формующую машину, и теперь производство полуфабрикатов полностью механизировано. За работой машин слежу я один, дополнительных рабочих сил для этого не требуется.

По рынку 
и ассортимент
Для производства своей продукции Виктор Николаевич использует только качественное сырье. Раньше, например, он закупал мясо у тех, кто держит личное подсобное хозяйство. Теперь же закупает мясо на Пензенском мясокомбинате – оно дешевле, чем у частников, но в качестве не уступает. Муку для теста закупает на оптовых базах, что тоже выгодно.
Ассортимент продукции, как уже было сказано выше, большой. Это требует широкого рынка сбыта, но с этим, по словам Виктора Григина, проблемы. 
- Почти в каждом районе нашей и ближайших областей есть свои производители полуфабрикатов. Поэтому отправлять свою продукцию в другие регионы смысла нет. А в Никольском районе  потребительский рынок перенасыщен, так как продают не только изделия местного производства, но и привозные, скажем, из Мордовии, Пензы, Инзы. Видимо, с этим связан спад спроса на местную продукцию. Если еще два года назад мой цех производил до 120 килограммов полуфабрикатов, то сейчас производство снизилось почти в три раза.
Из-за снижения производства цех работает практически вхолостую, то есть не оправдывает себя. Восемь часов в неделю – это разве объемы?  По сути, такой цех, как у Григина, должен работать сутки напролет, без простоев, тогда и выработка будет огромной – примерно 150 килограммов полуфабрикатов в день! Согласитесь, немало. 

Пути 
решения проблем
Чтобы на сто процентов наладить производство собственной продукции, нужно эту продукцию реализовывать, искать новые точки сбыта. А как это сделать? Возможно, искать закупщиков в других областях. И не важно, что у них есть собственные производители, ведь все зависит только от покупателя – если ему понравилась продукция данного производителя, то именно ее он и будет покупать. Главное – вкусно и дешево. 
Другой выход из ситуации – расширить рынок сбыта в Никольском районе. Здесь уже дело за владельцами  магазинов и других торговых точек. Почему бы вам, уважаемые предприниматели, не поддержать собственного производителя? Ну, зачем продавать в магазинах пельмени, скажем, из Мордовии или Ульяновска, если наша, никольская продукция ничуть не хуже, а, возможно, и лучше привозной! 
Надеюсь, что никольчане – и продавцы, и покупатели -  поддержат местного производителя полуфабрикатов, а производство Виктора Григина переживет временные трудности и выйдет в скором времени на новый, более высокий уровень и по увеличению объемов производства, и по расширению рынка сбыта. Поживем, увидим.