Зерновые в тренде

Зерновые культуры (злаки) – съедобные семена трав. Это гречка, пшеница, овес, ячмень, рожь, рис, кукуруза и другие. Злаки давно являются основой питания в любой стране мира, т.к. именно они могут гарантировать и пропитание, и здоровье.
Их польза заключается в содержании большого количества «правильных» углеводов и клетчатки. В зерновых достаточно растительного белка, аминокислот и минеральных веществ (витамин Е и витамины группы В, кальций, магний, цинк, железо, марганец). Однако, пользы больше в цельном зерне, именно неповрежденные переработанные зерна помогают снизить риск развития сердечнососудистых заболеваний из-за содержащихся в них витамина Е и витаминов группы В, растительных белков, малого количества полиненасыщенного жира. В результате очистки зерен (оболочки и зародыша зерна) идет потеря питательных веществ, полезных организму.
Овес содержит антиоксидант (авенантрамид), а гречка – железо и магний, которые способствуют укреплению кровеносных сосудов. Витамин РР, который содержится в рисе, способствует нормализации работы нервной системы, заботится о нашей коже, а витамин Е способен обеспечить защиту организма от радиации. Потребление цельнозерновых продуктов (с высоким содержанием фолиевой кислоты) до и во время беременности помогает предупредить внутриутробные нарушения в развитии плода.
Польза злаков неоспорима, так как они могут заменить некоторые вещества, содержащиеся в животной пище. Необходимое количество питательных элементов, так важных для полноценной работы организма, можно получить, если злаки присутствуют в ежедневном рационе в виде 4-5 порций. Одна порция – это один кусочек хлеба из цельнозерновой муки или 100 г. риса, тарелка каши или мюсли на завтрак.
Самая популярная крупа на завтрак – это овсянка. Растворимые волокна, которые в ней содержатся, способствуют нормализации кишечного транзита, а значит, миска овсяной каши способна надолго создать эффект сытости.
Ячмень хорошо сочетается с овощами, а значит, могут активно потреблять даже вегетарианцы как профилактика сердечнососудистых заболеваний, диабета, ожирения и даже рака. В последнее время все чаще в меню появляются семена чиа, которые богаты клетчаткой, хорошими жирами (омега-3), содержат большое количество фолиевой кислоты и кальция.
Начинайте свой день с каши, используйте злаки при приготовлении гарниров, и Вы будете иметь возможность насытить свой организм огромным числом полезных питательных веществ.
Будьте здоровы!