Жительница города Белинского издала книгу о русской кухне

22 ноября 2018, 16:07
Просмотров: 629
Жительница города Белинского издала книгу о русской кухне
22 ноября 2018 г., РИА Пензенской области. В начале осени в московском издательстве «ХлебСоль» вышла книга «Моя русская кухня: традиционные блюда». Автор её – жительница города Белинского Елена Глебова
23.11.2018, РИА Пензенской области, Белинский район. В начале осени в московском издательстве «ХлебСоль» вышла книга «Моя русская кухня: традиционные блюда». Автор её – жительница города Белинского Елена Глебова.
четыре тысячи экземпляров. Пошаговые рецепты в «Моей русской кухне» распределены по главам: холодные салаты и закуски, супы, горячее и горячие закуски, подливки, взвары и соусы и так далее. Есть и совсем простые рецепты, и праздничные, способные произвести впечатление. Именно такие собраны в последней главе – «Пасхально-рождественской». Отдельно рассматривается посуда, необходимая как для приготовления блюд русской кухни, так и для их подачи и сервировки.
– Как возник замысел книги? – интересуюсь у её автора.
– Увлечение русской кухней началось у нас с мужем с традиционного хлебосольства. Наш дом всегда был открыт для гостей, среди них – не только наши соотечественники, но и люди из-за рубежа. И мы с мужем столкнулись с тем, что встречать, угощать их нужно не экзотикой, а своими национальными блюдами. Оказалось, что таких рецептов не так мало. Русская кухня – это ведь не только щи да каша, как принято считать. Понятие «русская кухня» гораздо шире, глубже. Стоит сказать, что у нас хорошая библиотека, особенно кулинарная, её собирало несколько поколений нашей семьи, есть даже дореволюционные издания, а есть записи от руки на тетрадных листах. В поисках рецептов для своих гостей мы вышли в интернет, сравнивали рецепты одного и того же блюда в разных источниках, адаптировали старые рецепты к современным условиям, пробовали готовить по ним на своей кухне и публиковали в интернет-журнале. На публикации в интернете и обратили внимание представители издательства, предложив издать книгу. Книга была написана при всеобъемлющей помощи моего мужа Андрея Глебова.
Себя Елена автором книги не считает.
– Я – популяризатор русской кухни, собиратель рецептов, и, конечно, ценитель, – говорит она. – Моих собственных рецептов здесь очень мало, это видно по библиографии. 
Особая гордость собеседницы – реконструкция рецепта горохового сыра, который упоминался в летописи Сильвестра «Домострой». Два года они с мужем пытались его восстановить. Он ценен для постящихся. Около двухсот дней в году у православных – постные, поэтому такие рецепты занимают особое место в русской кухне.
Три года Елена готовила к публикации книгу, а до этого ещё три года сидела за кулинарными книгами, выписывала рецепты, выбирала из них лучшие. 
Каждое блюдо, рецепт которого есть в книге, было не раз приготовлено нашей героиней на домашней кухне. Все этапы приготовления она последовательно снимала на свой фотоаппарат.
– На несколько месяцев сайт «Гисметео» стал для меня лучшим другом. Приходилось ждать ясной погоды. Ведь мало правильно приготовить, для хорошей фотографии должно совпасть всё: внешний вид блюда, посуда, в которой его подают, освещение. То есть можно было полдня провести на кухне, приготовить кулинарный шедевр, а к тому времени, как блюдо доведено до готовности, как назло, могло уйти солнце. А это значит, готовить блюдо и снимать на камеру все этапы его приготовления придётся ещё раз.
Продукты, из которых были приготовлены блюда, вошедшие в книгу, не просто доступны, они все покупались в нашем городе – в магазинах, на рынке.
– Есть ли в книге свои собственные, оригинальные рецепты?
– Конечно. Например, наш семейный рецепт салата из огурцов с зелёным горошком. Его готовлю я, готовят наши друзья. Секрет его вкуса – в большом количестве зелени и густой домашней сметане, той самой, которую мы получаем, снимая сливки с молока. Ещё один – старинный семейный рецепт вкусного и сытного грибного супа (похлёбки) из разряда «мужских» супов. Это рецепт моей свекрови. Его так и называли в семье – Машин суп, по имени моей свекрови Марии Григорьевны. Многие годы в нашей семье шли споры, нужно ли добавлять в суп картофель. Бытует мнение, что русская кухня – тяжёлая. Позволю себе не согласиться. Блюда русской кухни, особенно первые, «утяжеляют» по любому поводу картофелем, совершенно  им несвойственным. Так и в случае с Машиным супом. Если вы из тех, кто не представляет, например, щи без картофеля, то смело добавляйте его. А вообще, из картофеля, давно и прочно прижившегося в русской кухне, можно готовить другие блюда, которые сами по себе хороши.
Говорить о достоинствах русской кухни, её традициях Елена Глебова может бесконечно и со знанием дела. Ботвинья, тавранчук, тельное, кундюбки, ланспик, взвары, бобки и рванцы – многое из кулинарной книги только на первый взгляд кажется для нас совершенной экзотикой. Елена Анатольевна  не просто излагает общий алгоритм приготовления блюда, она пишет понятно и просто, так, чтобы у читающего не возникало никаких вопросов. Книгу можно найти во всех книжных, в том числе интернет-магазинах. 

Региональное информационное агентство Пензенской области, пожалуй, - единственный источник новостей, где публикуются заметки, охватывающие не только Пензу, но и районы. Таким образом, мы представляем полную картину региона.

На сайте РИА ПО публикуются не только новости Пензенской области, но и аналитические статьи, интервью на актуальные темы, обзоры и фоторепортажи.

Ежедневно по будням мы предлагаем читателям дайджест событий, произошедших в Сурском крае за минувший день.

Новостная лента Пензенской области раскрывает жизнь региона в сфере экономики, общества, спорта, культуры, образования, сельского хозяйства, ЖКХ, здравоохранения и медицины. Помимо этого, на наших страницах публикуется информация о предстоящих событиях, концертах и спортивных мероприятиях.

Вместе с тем, РИА Пензенской области размещает новости инвестиционной политики региона, происшествий, криминала, аварий и ДТП.

Ежедневно в режиме онлайн РИА ПО публикует оперативные и последние новости Пензы и районов Пензенской области. Читатели могут узнать об актуальных событиях Пензенского, Башмаковского, Бековского, Бессоновского, Вадинского, Земетчинского, Спасского, Иссинского, Городищенского, Никольскиого, Каменского, Кузнецкого, Нижнеломовского, Наровчатского, Лопатинского, Шемышейского, Камешкирского, Тамалинского, Пачелмского, Белинского, Мокшанского, Неверкинского, Сердобского, Лунинского, Малосердобинского, Колышлейского и Сосновоборского районов.

Новости Пензы и Пензенской области - здесь собраны последние и самые важные публикации о том, что сегодня происходит в городе: культурные, спортивные события, актуальные нововведения в сфере ЖКХ и строительства, происшествия, чрезвычайные ситуации, ДТП, аварии, криминальная хроника.

Мы также не оставляем без внимания достижения земляков: спортсменов, представителей культуры, науки и образования.

На страницах РИА Пензенской области оперативно публикуются не только фотографии с прошедших мероприятий, но и видео, а также инфографика.

Помимо этого, читателям периодически предлагаются тесты на знание Сурского края.

Новости Пензы и Пензенской области сегодня - это около ста ежедневных публикаций о том, что в данный момент актуально для жителей областного центра и региона.

На страницах РИА ПО ежемесячно публикуются материалы о вступающих в силу законах, которые коснутся жителей нашего региона.

Наше информационное агентство предоставляет читателям актуальный прогноз погоды в Пензе и Пензенской области на неделю и каждый день с указанием температуры воздуха, направления ветра и осадков. Прогноз сопровождается комментарием специалиста из регионального ЦГМС.

Riapo.ru – это новости Пензы, главные события, факты и мнения об актуальных и насущных вопросах и проблемах в регионе.

Мировые новости